Öppna burken under vatten, för fasan!!

Den svenske storbyen(!) Östersund var ofte feriemål i min familie på 70-tallet. Foreldre, tanter, onkler, søskenbarn samt undertegnede ble stablet inn i overlessede småbiler med kofferter, telt og soveposer til langt over takgrinda, og ble stablet ut igjen på Storsjön Camping. Som sikkert var full av andre ferielystne trøndere på “langtur”. I dag blir ingen imponert over en tur rett over kjølen, men den gang var dette opplevelsesferier god som noen. Her stiftet man bekjentskap med rariteter som Coca-Cola på aluminiumsboks. Og glass. Som slett ikke var glass likevel. Snåle, disse svenskene.

Den i ettertid mest minnevedige ferieopplevelsen det ene året skjedde imidlertid i det ferien skulle avsluttes. Alle var samlet hjemme hos mine besteforeldre som bød på assortert kveldsmat på gårdskjøkkenet mens de fikk referat om hva vi hadde sett og opplevd. En onkel kom da på at han hadde kjøpt en hermetikkboks med surstrømming på turen. En svensk delikatesse som definitivt måtte prøves mente’n. Og akkurat da passa det veldig godt, mente’n. Et par av de andre voksne var mer usikker, men all tvil ble prompte skjøvet til side. Delikatessen skulle serveres, en hadde jo ikke transportert noe av det beste broderfolket hadde å by på hele veien hjem bare for å gjemme det vekk i et skap!

Og best mens vi satt benket gumlende rundt et koselig bondegårdskjøkkenbord og ante fred og ingen fare, gikk onkelen løs på svenskeboksen med boksåpneren. Han hadde ikke vridd én omdreining en gang før heftige saker og ting skjedde. Først kom en eksplosjonsartet sydende fresing fra boksen, her var det noe som sto under høyt trykk! Ut av boksen sprutet det ut noe jeg i dag minnes som en grønnlig tåke. Han som sto nærmest begivenhetens sentrum bråslapp både boksåpneren og boksen ned på kjøkkenbenken og tok retrett bakover. Et nanosekund deretter var vi omsluttet av den mest forjævlig kvelende stanken noen noensinne har kjent. I neste nanosekud spratt hele familien opp og tok aller raskeste snarvei mot utgangsdøra så fort bena kunne bære en. Selv satt jeg innestengt på den korte bordenden lengst unna døra og husker ikke i dag om jeg spratt over eller under kjøkkenbordet. Tekopper, melkeglass, brunost og morrpølse  skvatt rundt i kaoset. Så ekstremt bråtravelt har ingen hatt det verken før eller senere. Alle albuet seg fram i trengslen ved utgangsdøra uten tanke på andre enn seg selv, og aller først ut sprang mormor som hadde sittet i rullestol de siste tjue år!
Etter hvert som vi fikk igjen pusten ute på tunet, kunne vi se at det ble mer og mer lysegrønt bak kjøkkenvinduene etter som boksen tømte seg for de livsfarlige gassene. Den uheldige delikatessesugne boksåpneren ble rett og slett truet inn igjen for å snarest åpne alt av vinduer for å lufte, samt hente svenskehelvetesfaenskapet ut og grave det ned så langt ute på jordet som mulig – ellers..!!

En stund trodde vi det måtte ha vært noe alvorlig feil med denne hermetikkboksen. Imidlertid kunne min delikatessesugne onkel neste gang vi møttes fortelle at han hadde sjekket opp saken nærmere etterpå, og fått bekreftet at slik skulle en boks surstrømming oppføre seg når den ble åpnet. Med seg på veien fikk han også følgende råd av liksom-gourmetene på andre siden av kjølen; “Öppna burken under vatten, för fasan!”

 

 

En svært så hyggelig aften…

Ahh… Det finnes dårligere julebordsmenyer enn den vi smattet og smakte oss gjennom i går kveld, denne gang fra Credo:

  • Nicolas Feuillatte, brut – Champagne

Piggvar tartar
Sukkersaltet laks m/reddik og rettish
Auberginepurre m/ansjos

  • Coffele, Ca’Visco 2007 – Soave

Kveite m/vårsalat, sukkererter, sqaush, sherrytomat, melon og gresskarskum

  • Georg Breuer, Rauenthal Estate 2007 – Rheingau Riesling

Uer m/ spirer, granateple, soyasaus, melon og sellerirot purre

  • Livio Felluga, Sossó 2004 – Friulivin m/Refosco, Merlot og Pignolo.

Andebryst og gratinert and m/salat, rødvinskjy, rødløk og botaneløk, jordskokk og jordskokkpurre.

  • Winter Dittelsheimer Leckerberg Beerenauslese 2003 – Rheinhessen Riesling

Rochefort
Sjokolademousse, bringebærsorbet m/twille, Pære m/mandelkake

  • Calvados – Dupont
  • Cognac – Leopold Gourmel

…utpå natten takket man vertskapet for seg og spaserte hjem i vinterkulden, sløvet av vin og velvære 🙂

Omega 3


Nå setter jeg ganske stor lit til at alle diettforståsegpåere og det grøvste av matforskere har mye rett i at Omega 3 (finnes enten i fet fisk eller i grønne glass merket “Möller’s”) har flere interessante helsemessige effekter – fortrinnsvis positive.

Men, da en engelsk forsker i kveldens program om Omega 3 på NrK1, presterer å ytre at det er belegg for å si at graden av kriminalitet og drap er adskillig høyere i samfunn hvor det ikke spises fisk – da MÅTTE jeg le. Har han ikke HØRT om vikingene…?

Nok en innholdsrik helg på Sletvold

Man har hatt nok en fabelaktig hyttehelg på Oppdal, hvor været var helt ultrafantastisk, selskapet som sedvanlig særs artig og trivelig, og musikere utpå natten stilte vi med fra egne rekker denne gang. Og jammen fikk vi ikke avdekket et nytt bluestalent på munnharpe….

Men det ER maten og drikken som må trekkes fram, igjen…

Fredag:
Middag – Fårikål av lam og steinaldersau, øl og akevitt til.
Nattmat – Surstrømming (yep, vi hadde med oss en avhopper fra Sverige), MYE mer akevitt….

Lørdag:
Lunch – kremet fiskesuppe.
Ut_på_turmeny – fenalår og nykvernet kokekaffe, kokt i svartkjel på bål.
5-retters middag – skalldyr-/blåskjellsuppe, breiflabb med lardoskinke på ertepuré i nøttesaus, honningglasert andebryst i appelsinsaus og partymandelpoteter, osteanretning (hartkeese, hvitskimmelost, blåmuggost), deretter ananascarpacchio i korianderjuice pyntet med krystallisert mynte til dessert…

Og vinene dere, vinene…..
Pouilly Fume til suppen, Torriglione Barbera d’Alba til fisken, Masi Passodoble til andebrystene, og Richter Graacher Himmelreich Riesling Auslese til ost og ananas….

…og nærmere himmelreich kan man knapt komme så lenge man fortsatt puster for egen maskin. En av Kjell Aukrusts bildetekster rinner meg i hu; under en tegning av en lettere tilsjasket Solan Gundersen, smilende og med smale øyne, liggende på en stor silkepute midt mellom mye tomt, bastinnbundet flaskegods sto det: “sløvet av vin og velvære…”

Balansert kosthold

Innimellom får man snedige innblikk i hjernens evne til multi-tasking.

I dag hadde jeg murt meg inn på enerom, dyyypt konsentrert om en sluttformulering i et prosjekts beslutningsunderlag hvor deadline-påpasseren var 2 sek fra å hyle: Nå er du på overtid… ooooovertiiid…..

Nettopp da, ut av intet, smatt denne tanken gjennom: “Balansér kostholdet: Én kake i hver hånd!!”

??? Hvor i helv… kom DET fra?